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| 文章作者：海峡消费报 |
| 文章来源：海峡消费报 |
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■本报记者 吴欣 文/图
盐插虾 18元
台湾卤肉煲 6元/小份
榄菜肉碎四季豆 8元
三杯肥肠煲 15元
铁板烧豆腐 10元
田园竹篱牛肉 18元
玫瑰茶香蟹 18元
武林中多讲帮派，然也有一些无门无派之高手，融百家之长，创世间之神功，称雄于江湖。匿藏于中山路的煲煲仔菜馆就是这样的“食”林高手。
几次光临，都是排队等着吃饭。也许是缘于煲煲仔竹楼的布局、江南水乡的墙面、火红的辣椒灯笼，以及门外特制的石椅石桌，总能让人心甘情愿地挨饿再等等。
不管是川湘菜、闽粤菜，还是河鲜，抑或农家菜，厨法无不汲取各地菜系之精华，又经过精心改良，难怪乎，操着不同口音的过客，在这里总能找到合乎自己的菜肴。
味之于菜，好比武功之于江湖。铁板烧豆腐可谓是煲煲仔侠行福州的独门秘籍。包在锡箔纸里的豆腐，隔在热得冒烟的铁板上，滋滋作响。打开锡箔纸，一股热腾腾的热气直冒上来，浓浓的豆腐卤水香也扑鼻而来。豆腐已不是整块整块的豆腐，而是碎碎的“豆腐脑”。虽只添加了一些诸如火腿、咸蛋的配料，口感却是一级棒，润滑鲜美完全超然于“杭帮”。放眼望去，几乎每桌可见这么一盘盛开的“白花花”。
煲煲仔的另一绝招名曰“三杯肥肠煲”。光听这名字，就觉得先是胃口大开，九层塔则是此招的秘密武器。九层塔是一种具有特殊香味的植物，却被煲煲仔挪作调料，使得肥肠过口又多了一道香。除了香，肥肠还很脆，且又具有韧性，富有嚼头，想必这道菜在煲的时间、火候上讲究不少，不然，又怎会有如此之香脆的肥肠呢。
善于利用独门配料，也是煲煲仔令人叫绝的地方。且说榄菜肉碎四季豆，四季豆被切成一段段一厘米长短的豆段，盛在一四方形的绿色的盘子上，一片绿油油的，煞是好看。豆段想是水煮过，非常嫩，轻轻咬一口，略带甘甜的豆汁马上溢了出来，真正的鲜嫩多汁。更为奇妙的是，吞噬之后，竟有一股淡淡的橄榄清香留转舌间。原来，用作配料的，正是橄榄与芥菜腌制而成的咸菜。再说泰式煲煲生菜包，也是在馅里做足了功夫，添加了从香港专程购买的香椒膏的生菜包，吃起来有一点点的辣，却是众能接受；又有一点点甜，却甜而不腻，可谓亦洋亦中。煲煲仔中的许多菜，就因了那么点与众不同的配料，便可傲立江湖独孤求败。
依我看来，正是煲煲仔的无门无派造就了它的独特。正如专用餐巾纸上所说的“从灶头和案头的无双工夫，道尽一个菜系的野性与幽雅，令人从容品味厨房里的点滴顿悟，菜谱中的江湖人生。”吃有所悟，许是煲煲仔最与众不同的一道压轴菜。
地址：中山路商业厅大院内。另有岳峰镇丰洲店、营迹路长安店等分店。
交通：821、968、818、810至社会主义学院站。
环境：以竹木装饰为主，古朴而雅致，两层格局，有隔间。
价位：中等消费，适合工薪阶层。
停车：门口商业厅有宽大的停车场。
提醒：为保持原香，煲要趁热吃。
其他：备有超宽地下停车场的古田店即将开业。
桂林山水天下人都晓得，不过，也许你还不知道，桂林的米粉也是响当当的，声名在外。
位于福州茶亭的“桂林米粉王”开业至今已有一年之久，每日门庭若市，桂林米粉的受欢迎由此可见。这里的米粉可以用几个字来形容：粗、滑、长、韧。与福州当地的粗粉相比，桂林米粉还要粗上几圈，一筷子捞起一撮，稍稍一用力，筋斗筋斗的米粉就哧溜哧溜地顺势滑入口中。QQ的口感混着鲜中略带酸甜的汤汁，真是美不可言。据店主介绍，米粉所配的汤都是味道纯正的高汤加上特制的卤汁配制而成的，春豆角、花生、春菜等则是必不可少的佐料，几种口味夹杂一块，就有了亦鲜亦酸的绝美之感。若是想再来点刺激的，就加点桂林辣酱吧。在桂林，盛传着这么一句话：“吃正宗桂林米粉，尝天下第一劲辣。”米粉配辣酱，爽就一个字！
值得一提的是，这家店的米粉、春豆角、辣酱，可都是从桂林千里迢迢运过来的，至少，“桂林味”有了七八成的保证。
来自桂林的米粉好吃，面也同样吸引人。店主很自豪地告诉我，他们自创性地在每斤面粉里加放三个鸡蛋，所以打出来的面显得特鲜、特嫩。这么鲜嫩的面，再放入可爱的罐罐里头，配上海鲜汤、骨头汤之类的炖上一炖，味道自然就更加鲜美了。（吴欣）
地址：福州市茶亭街275号
“煮夫”是这样炼成的
说起来有点脸红，堂堂五尺半的汉子成天穿着围裙锅台边转，被人瞅见真会笑掉大牙。都怪自己心太软，求婚时单膝一点地，只盼姑奶奶赶紧点头，哪还管得上权衡条约平等不平等———老婆大人约法有三：一是不做饭，二是不做饭，三是不做饭。
为博美人归，心下一横，豁出去了，煮酒论英雄也是“煮”，煮饭养老婆也是“煮”———“做饭包在我身上”！
从此沦为“煮夫”，美其名曰：这还不都是为了爱。
当时说得气吞山河，怎料没一个月就苦水泛滥，且不说从那以后我变成准时上下班的钟点工，一瞅准时间立马撒腿回家开动锅碗瓢盆打响保“胃”战，就连平时跟哥们儿喝酒打牙祭还不忘姨婆万分地向厨长讨教那西红柿炒蛋怎么就能不酸不溜叽加糊成一团糟！！天见犹怜呀，想我也是独苗一根，老妈要是知道现在我能顺溜切完一颗洋葱不掉一滴泪，不知道会是什么表情———她可从来不舍得我动半点厨房里的活儿……
更可气的是老婆前阵子看《魔幻厨房》看得不亦乐乎，中毒之深绵延三个月，批我长得没有小言英俊我尚可勉强认为这是我控制范围之外的问题，可是她说我在厨房的表现不如小言专业就让我一肚子火大———呆在厨房并非我本意，这还不是为了你———竟然还能有意见？！
绝对罢煮！罢煮一周。
第一天，她把冰箱的剩菜热着吃了（失策，煮得太多了）；第二天，她继续吃剩菜，然后可怜兮兮地跟我说，“吃完了就没有了，所以留点今天吃……”（心软，但是要忍住）；第三天，她开始吃泡面，自言自语，“好没营养啊”（心疼，再次忍住）；第四天，她好像在单位吃了快餐，回来非常诚恳地说，“宝宝，你的手艺比那些厨师强一百倍”（暗爽，只是还不能动摇）；第五天，我投降了，没办法，美人计啊……
习惯成自然，“煮夫”当得久了，居然也开始慢慢有了门道，十八般厨艺样样精通的我在同学聚会时不留神露了两手，而因为有我而免受油烟苦的老婆，看起来是那么秀色可餐，于是，开始懂得舍帅哥求务实的女同学们个个满脸遗憾：早知当初应该嫁你！！窃喜却不能形于色。
“煮夫”终于这样被炼成了，自己也不知道是好是坏，只是每次听自家娘子在她一帮死党们面前现宝“我们家宝宝就是这么疼我”，她们笑成一片，我心里却无来由地生出许多温柔，在最美最好的时光里，她愿意舍弃整个世界心甘情愿地嫁到自己身旁，无条件地接受自己生命中可能会有的风和雨，只是为她做三餐饭，难道会委屈吗？
为爱当个“煮夫”并不冤枉，更何况我早已发现，无论自己煮得是好还是烂，身边的她总是欢欣鼓舞吃得津津有味。我想，我就是要把“煮夫”当到底，就是要这样疼她一辈子。
（本报记者 袁敏婕）
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